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材料：

     石斑魚 一尾(約1~1斤半)
     嫩薑  5片 切絲  5片 切長絲
     青蔥   3~5支  / 切長絲後泡水備用

調味料：

　 蒸魚醬油 1大匙
     味霖 少許
     味之素 少許
     沙拉油 1大匙
     粗黑胡椒 少許
    
作法：

　　1.將石斑魚去鱗、內臟，洗淨ˋ背及肚各畫一刀，備用。

　　2.魚盤上先塗抹少許沙拉油,舖上少許薑絲，石斑魚放置在魚盤上，

           再將剩下的薑絲置放在魚身。
   
　　3.蒸鍋內置入5大杯水，用大火將水澆滾後，將魚盤置入，蓋上鍋蓋

　　　先以大火蒸約3分鐘，改轉小火蒸7分鐘。

　　4.掀開鍋蓋用木筷戳魚身試驗魚肉是否已經熟了?  將蔥絲灑在魚身上ˋ蓋

          上鍋蓋再蒸1分鐘。

　　5.混合將調味料林在魚週邊，再將粗黑胡椒灑在青蔥上.

        6.另起一油鍋，倒入沙拉油一大匙，中火煮沸熱油，淋在石斑魚上，即成

           好吃的港式蒸魚.

變化作法：台式清蒸石斑魚(蔥油石斑魚)

　　1.將蒸魚醬油去掉不用，改為:石斑魚用少許鹽巴醃約3分鐘。

　　   其他作法均與上列相同。

        2.混合調味料(鹽巴、味之素最)均勻淋在魚的週邊ˋ將蔥絲灑在魚身上,蓋

          上鍋蓋再蒸1分鐘。

        3.灑上黑胡椒後起油鍋ˋ將熱油淋在魚身上即成台式清蒸石斑魚。